Ladies and Gentlemen… gli Scones!

Se anche voi siete attratti da tutto ciò che è britannico, non potete non conoscere gli scones. Questi piccoli dolcetti che accompagnano il classico tea all’inglese hanno però origni scozzesi! Fu Anna Duchessa di Bedford a far diventare gli Scones una moda, attorno al 1840, introducendoli nel suo tè pomeridiano, mentre più tardi la Regina Vittoria ne fece un vero e proprio rito. Si dice che il nome di questi piccoli panini dolci derivi dalla famosa Pietra del Destino, detta anche Stone of Scone, sulla quale una volta venivano incoronati i re scozzesi, ma c’è anche chi sostiene che si basi invece sulla parola gaelica sgonn, ossia grande boccone. In ogni caso, gli Scones sono presto diventati un elemento essenziale per ogni afternoon tea che si rispetti e si sono diffusi in tutti in paesi anglofoni, dal Regno Unito, all’Irlanda, all’America. Si possono servire guarniti in mille modi, con creme dolci oppure salate, ma la maniera classica prevede strawberry jam and clotted cream, una crema densa e rappresa molto gustosa (e per nulla light!!).

 

Ingredienti:

  • 280 grammi di farina
  • 50 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • 110 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 160 ml tra yogurt bianco (o alla vaniglia) e latte

Mescolare in una ciotola farina, lievito, bicarbonato, zucchero ed infine il sale. Tagliare il burro in piccoli pezzi ed amalgamarlo agli ingredienti secchi finchè non si ottengono delle briciole. Aggiungere lo yogurt ed il latte e lavorare tutto con cura prima nella ciotola e poi su di un piano di lavoro infarinato. Stendere una sfoglia alta circa 2-3 cm (mi raccomando, l’altezza è molto importante per la corretta lievitazione in forno, non tirate la pasta troppo fina!) e ritagliare con un coppapasta dei dischi della misura desiderata (io li preferisco piuttosto piccoli, un vero bocconcino!). Trasferire su una placca da forno rivestita con l’apposita carta, spennellare la superficie con uovo e latte leggermente sbattuti e cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti. Per verificare la cottura potete fare la prova dello stuzzicadenti: ne infilate uno al centro di un dolcetto e, quando lo estraete, deve essere asciutto e senza traccia di impasto ancora ‘liquido’.

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La farcitura classica prevede un abbondante splamata di clotted cream ma data l’irreperibilità del prodotto qui in Italia e la sua laboriosa preparazione io ho optato per il non meno magro binomio mascarpone+panna montata, accompagnato da un marmellata di fragole biologica. Vi assicuro che uno tira l’altro e che una volta assaggiati non riuscirete più a smettere! Vi lascio con un pò di fotografie del mio afternoon tea preparato alcuni mesi fa. Enjoy!

afternoon tea

afternoon tea

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scones

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7 thoughts on “Ladies and Gentlemen… gli Scones!

  1. Beatrice….che bonta’!!!.
    Ci prendi
    tutti per la gola😊😊😉😉.
    Comunque li ho assaggiati,ma non in Scozia….ma a Stadomelli,alla prima Festa scozzese che hanno fatto qualche anno fa’e che ha avuto uno strepitoso successo.

    Serviti con il the’del pomeriggio sono veramente”Una goduria”,soprattutto se il cameriere ti serve in”kilt”.
    Dovrei provare una versione light con un’altro tipo di farina.
    Ciao dalla Liguria

    Liked by 1 persona

    1. Ciao Luisa! Pensa che lo scorso aprile, quando sono stata un mese e mezzo tra Inghilterra e Scozia, la prima settimana che ho passato a Cambridge mi facevo un afternoon tea con scones tutti i pomeriggi! Era una droga, non riuscivo a farne a meno 😀

      Mi piace

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